L’arroz doce est un dessert traditionnel portugais à base de riz, cuit lentement dans du lait et du sucre et parfumé à la cannelle. Le riz devient tendre et crémeux et obtient une texture veloutée. C’est un dessert simple mais riche, parfait pour terminer un repas avec une note sucrée.
Sans gluten
Végétarien
Ingrédients
Riz Arborio
200 g
Sucre
250 g
Eau
500 ml
Lait entier
1.5 l
Beurre
20 g
Sel
Au choix
Zeste de citron
Au choix
Cannelle en poudre
Au choix
Bâton de cannelle
1
Préparation
1.
Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le beurre, une pincée de sel et le zeste de citron. Placez la casserole sur la zone de cuisson souhaitée (avec HeatControl) et réglez la température à 200°C. Portez à ébullition. Couvrez avec un couvercle pour faire bouillir plus rapidement.
2.
Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau soit absorbée. Pendant ce temps, chauffez le lait dans une autre casserole avec un bâton de cannelle sans le porter à ébullition.
3.
Réglez la température sur 120-150°C. Ajoutez le lait progressivement dans la casserole de riz en remuant pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Laissez cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie du lait soit absorbée.
1.
2.
3.
4.
En fin de cuisson, ajoutez le sucre, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes. Éteignez ensuite la taque de cuisson.
5.
Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle, versez dans un bol et laissez refroidir. Enfin, saupoudrez de cannelle avant de servir.
