Les paccheri au four sont un premier plat savoureux et spectaculaire. Les paccheri sont dressés à la verticale, garnis et nappés de béchamel, de sauce tomate, de mozzarella et de fromage. Avec des ingrédients simples, on obtient un plat crémeux et irrésistible facile à préparer.
Omnivore
Ingrédients
Paccheri (longs)
200 g
Sauce tomate
300 g
Oignon
1
Gousse d’ail
1
Mozzarella
200 g
Parmigiano Reggiano râpé
100 g
Huile d’olive extra vierge
Au choix
Sel
Au choix
Poivre
Au choix
Basilic frais
Au choix
Lait
500 ml
Beurre
50 g
Farine 00
50 g
Muscade
Au choix
Préparation
1.
Hachez l’oignon et l’ail, puis mettez-les de côté.
2.
Placez la casserole sur la zone de cuisson souhaitée (avec HeatControl) et réglez la température à 150°C. Une fois le préchauffage terminé, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile, l’ail et l’oignon hachés. Faites-les revenir doucement pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3.
Versez la sauce tomate, assaisonnez de sel et de poivre. Réglez la température entre 120 et 140°C selon l’intensité de frémissement souhaitée. Faites cuire la sauce pendant 15-20 minutes ou jusqu’à la consistance désirée. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson. Ensuite, retirez la sauce et gardez-la au chaud.
1.
2.
3.
4.
Réglez la température à 150°C. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
5.
Ajoutez la farine et mélangez en continu jusqu’à obtenir un roux doré.
6.
Versez le lait lentement en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Faites cuire la béchamel en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et de la muscade. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et réservez la béchamel.
4.
5.
6.
7.
Faites cuire les paccheri dans une grande casserole d’eau salée et égouttez-les quelques minutes avant le temps de cuisson indiqué, car ils finiront de cuire au four. Arrosez-les d’un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent et réservez-les. Pendant que les pâtes cuisent, coupez la mozzarella en dés. Préchauffez le four à 180°C.
8.
Dans un plat allant au four, versez un peu de béchamel sur le fond. Disposez les paccheri debout et remplissez chacun d’un peu de sauce tomate et d’un cube de mozzarella.
9.
Recouvrez les paccheri avec le reste de béchamel et de sauce tomate et saupoudrez généreusement de Parmigiano Reggiano râpé.
7.
8.
9.
10.
Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
11.
Laissez reposer le gâteau de paccheri quelques minutes avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic frais.
