Les spätzle aux épinards sont des pâtes vertes typiques de la cuisine allemande, populaires également en Autriche et dans le nord de l’Italie. Préparés avec de la farine, des œufs et des épinards, ils ont une texture tendre et irrégulière. Parfaits avec du beurre et du fromage ou avec de la crème et du speck, ils constituent un plat simple et savoureux, idéal pour un repas rapide et délicieux.
Omnivore
Ingrédients
Farine 00
250 g
Œufs (grands)
2
Lait
120 ml
Épinards frais
100 g
Sel
Au choix
Muscade
Au choix
Beurre
Au choix
Poivre
Au choix
Parmigiano Reggiano râpé
Au choix
Feuilles de sauge
Au choix
Préparation
1.
Placez une casserole sur la zone de cuisson souhaitée et portez suffisamment d’eau à ébullition. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et pressez bien pour enlever l’excès d’eau. Réservez les épinards.
2.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et une cuillère à café de sel.
3.
Ajoutez progressivement la farine en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
1.
2.
3.
4.
Ajoutez une pincée de muscade râpée et les épinards pressés à la préparation. Mélangez bien.
5.
Remettez la casserole sur la zone de cuisson souhaitée et portez suffisamment d’eau à ébullition. Pendant ce temps, préparez votre presse à spätzle (Spätzlehobel). Si vous n’en avez pas, vous pourrez utiliser une cuillère pour déposer de petites portions de pâte.
6.
Lorsque l’eau bout, versez un peu de pâte dans la presse à spätzle et poussez-la au-dessus de l’eau bouillante. Sinon, utilisez une cuillère pour déposer de petites portions de pâte. Les spätzle sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Retirez-les alors, égouttez-les et réservez-les pour l’étape suivante.
4.
5.
6.
7.
Placez la poêle sur la zone de cuisson souhaitée (avec HeatControl) et réglez la température à 150°C. Une fois la préchauffe terminée, ajoutez une noix de beurre et laissez-la fondre. Ajoutez ensuite des feuilles de sauge selon votre goût.
8.
Ajoutez les spätzle égouttés dans la poêle et faites-les sauter avec le beurre et la sauge pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
9.
Assaisonnez avec du fromage râpé, du sel et du poivre selon votre goût. Éteignez la taque de cuisson et transférez les spätzle dans un plat de service.
7.
8.
9.
10.
Servez chaud et garnissez de feuilles de sauge si vous le souhaitez.
