Grand classique de la cuisine italienne, les escalopes de poulet au citron sont faciles et rapides à préparer. Lorsque le temps presse, cette recette est idéale pour préparer en quelques minutes seulement un lunch ou un dîner à la fois léger et délicieux, qui plaira à tout le monde.
Omnivore
Ingrédients
Poitrines de poulet
350 g
Farine 00
100 g
Citron
1
Beurre
50 g
Huile d’olive vierge extra
Au choix
Sauge
Au choix
Sel
Au choix
Poivre
Au choix
Préparation
1.
Frapper légèrement les poitrines de poulet avec un maillet à viande pour qu’elles aient une épaisseur uniforme. Fariner les poitrines de poulet des deux côtés et enlever l’excédent de farine en les secouant.
2.
Placer le récipient sur la zone de cuisson souhaitée (avec HeatControl) et régler la température sur 180°C. Une fois le préchauffage terminé, ajouter l’huile et la moitié du beurre. Ajouter deux feuilles de sauge et laisser le beurre fondre.
3.
Ajouter les poitrines de poulet et faire dorer 7 à 8 min de chaque côté en veillant à ce que la viande soit cuite au centre.
Entre-temps, presser le citron et réserver le jus.
1.
2.
3.
4.
Ajouter le beurre restant et le jus de citron. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse et cuire les escalopes avec la sauce 4 à 5 min en les retournant pour les assaisonner uniformément.
Saler et poivrer à votre goût.
Lorsque les escalopes sont prêtes, éteindre la taque de cuisson.
5.
Servir chaud, garnir d’une tranche de citron éventuellement.
Vous pouvez accompagner les escalopes de pommes de terre, par exemple.
