Crêpes de pâte à pain à la mozzarella et au lard
Ingrédients
- 2 petites cuillères sel
- 300 g farine
- 1 petite cuillère sucre
- 100 g mozzarella
- . eau
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- - huile d'arachide
- 80 g lard
- 8 g levure de bière
1. Dans une terrine, mettre la levure égrainée, le sel, le sucre, l’huile et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte souple : pétrir énergiquement pendant 10 minutes sur une planche farinée et faire lever pendant 2 heures et demi en un lieu sec et tiède.
2. Ce temps écoulé, partager en dix portions et former rapidement une boulette avec chacune d'elle sans retravailler la pâte ; mettre au centre quelques dés de mozzarella et de lard.
3. Faire reposer une demi-heure de plus à température ambiante loin des courants d'air.
4. Allumer la plaque de cuisson, mettre la poêle dessus, y verser une quantité abondante d'huile d'arachide et laisser chauffer à 180°.
5. Faire frire les boulettes de pâtes à pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les égoutter sur papier absorbant et manger bien chaud.
