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Sauce aubergines et courgettes

Temps de préparation
5 Minutes
Temps de cuisson
20 Minutes
Le secret d’un bon plat de pâtes, en plus de la cuisson al dente, est une sauce qui soit digne de porter ce nom. La sauce à base de courgettes et d'aubergines, avec son goût rustique et simple en est un exemple : la solution idéale pour réaliser un plat végétarien vraiment délicieux.

Ingrédients

  • . sel et poivre
  • 2 courgettes
  • 1 gousse ail
  • 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
  • 300 g sauce tomate
  • 1 aubergine
  • Quelques brins basilic et marjolaine
Préparation

1. Nettoyer les aubergines et les courgettes et les couper en dés.

2. Mettre une poêle sur la plaque de cuisson.

3. Mettre l’huile dedans avec la gousse d’ail et une partie des herbes, ajouter les aubergines et les courgettes, faire revenir 3-4 minutes.

4. Verser la sauce tomate, sel et poivre ; continuer la cuisson pendant 15 minutes.

5. En fin de cuisson, éliminer la gousse d'ail et ajouter le basilic et la marjolaine.