Arroz doce is een traditioneel Portugees dessert dat gemaakt wordt met rijst, die langzaam gekookt wordt in melk en suiker en geparfumeerd met kaneel. De rijst wordt zacht en romig en krijgt een fluwelige structuur. Het is een eenvoudig maar rijk nagerecht, ideaal om een maaltijd zoet af te ronden.
Glutenvrij
Vegetarisch
Ingrediënten
Arboriorijst
200 g
Fijne suiker
250 g
Water
500 ml
Volle melk
1.5 l
Boter
20 g
Zout
Naar smaak
Citroenschil
Naar smaak
Kaneelpoeder
Naar smaak
Kaneelstokje
1
Beschrijving
1.
Giet het water in een pan, voeg de boter, een snuifje zout en de citroenschil toe. Plaats de pan op de gewenste kookzone (met HeatControl) en stel een temperatuur in van 200°C. Breng aan de kook. Dek af met een deksel zodat het sneller kookt.
2.
Voeg de rijst toe en kook, af en toe roerend, tot het grootste deel van het water opgenomen is. Verwarm ondertussen de melk in een andere pot met een kaneelstokje zonder ze te laten koken.
3.
Stel de temperatuur in op 120-150°C. Voeg de melk geleidelijk aan de rijst toe terwijl je roert tot het een smeuïge, romige massa wordt. Laat ongeveer 60 minuten garen of tot het grootste deel van de melk geabsorbeerd is.
1.
2.
3.
4.
Voeg tenslotte de suiker toe, roer en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen. Zet de kookplaat uit.
5.
Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje, giet het geheel in een schaal en laat afkoelen. Bestrooi net voor het opdienen met kaneel.
